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Culture et découverte L'origine
des cafés produits dans le monde se situe au Yémen et en Abyssinie (Ethiopie).
C'est le moka. Grâce aux pays européens, français, hollandais, anglais,
portugais, il sera propagé autour du globe entre les deux tropiques au
cours du XVII ème et XVIII ème siècle. Cependant, bien avant, à la fin
du XV ème siècle, l'usage de l'infusion de café apparu dans la ville sainte
de la Mecque dans le but de stimuler les exercices spirituels.
Les Turcs, grands conquérants et remarquables commerçants ont propagés sa consommation en Egypte, Syrie, Perse et Europe méridionale. - Le plant caféier est issu de plusieurs espèces dont notamment l'arabica et le robusta qui sont les plus consommés.
Le robusta (Coffea Canephora) est cultivé dans des plaines et plateaux plus bas, de 200 à 600 m. Il est plus résistant mais son grain renferme moins d'arômes et présente une Légère âcreté. Son taux de caféine est plus important. Le café est une denrée soumise aux aléas de la bourse de Londres et de New York. C'est pourquoi, les cours peuvent être si fluctuants d'un jour à l'autre, ce qui enchante les spéculateurs et donne beaucoup de soucis aux professionnels de la torréfaction.
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Le
plant du caféier Arabica mesure environ 2.50m à 3 m. Sa floraison
est un enchantement d'arômes délicats qui ressemblent aux senteurs de
jasmin. A la fleur succède une " cerise " qui est " dépulpée " et donnera
deux grains de café. La période de la récolte est comprise, pour la
plupart, d'octobre à février. L'embarquement se fait alors entre mars
et juin.
En
1775, quel fût le plus gros exportateur de café dans le monde ?
Quel est en 2002, le premier producteur mondial de café ?
Quel est le pays le plus gros importateur mondial de café ?
Quel est le café le plus cher du monde ?
